冰花酸黄瓜猪肉煎饺、迷你煎包

材料

"饺子皮 适量","低脂猪绞肉 270克","青葱 4根","德式酸黄瓜 1条","小磨坊粗粒黑胡椒 大量","高汤或水 1.5大匙","白酒米酒 1大匙","酸黄瓜的汁液 1大匙","低筋面粉 1匙","水 9匙"

做法

  1. step1

    1: 使用的德式酸黄瓜如图示,尺寸一条约6.5公分如果时间允许…否则下列动作可省略,(市售水饺皮边缘往内1至1.5公分以擀面棍左手转动水饺皮、右手滚动擀面棍把需要张数的水饺皮边缘均擀薄,会比较好包)

  2. step2

    2: 青葱切末、酸黄瓜切末与猪绞肉和粗粒黑胡椒混匀成肉团,以筷子或手同方向搅打肉团并分次慢慢加入高汤/白酒/酸黄瓜汁液的混合液至所有液体被完全吸收→(打水)

  3. step3

    3: 取适量打水完的馅料放在饺子皮中央,沿边缘糊一圈水,包成能站立的饺子备用。Justine包迷你水煎包做法:取适量馅料至饺子皮中间,沿边缘糊一圈水,体积迷你所以饺子皮放在台面上进行!右手拇指和中指抓个饺子皮边缘当起点,食指逆时钟折折子,左手食指负责拉提饺子皮边缘顺时钟转给右手食指,左手拇指则配合动作持续把馅料往里塞,随个人喜好打几折,最后整圈捏合!(捏不合留些小口无大碍)*由于体积迷你(约直径3.5、高2公分),所以折折子的手势略与大型包子不同!想如何折折子方便、顺手就好喔!

  4. step4

    4: 取一容器放入低筋面粉:水的比例1:9混合、确实搅拌均匀成面粉水备用

  5. step5

    5: 先预热锅子,倒入适量的油、摇晃锅子让油均匀润泽锅面、排上包好的饺子略煎1分钟左右即可倒入面粉水盖锅盖、火转稍大,让饺子煎加蒸直到掀盖看面粉水边缘慢慢翘起、水份完全蒸发成冰花

  6. step6

    6: 关火以盘子倒扣住冰花煎饺、翻转锅子让冰花煎饺顺势掉落盘中即可

  7. step7

    7: *冰花酸黄瓜猪肉煎饺单吃就很可口,馅料中虽没加盐, 但酸黄瓜与粗粒黑胡椒的提味,为煎饺带来不腻口又特殊的味道! 如果想沾中式辣椒酱油也搭喔!

  8. step8

    8: 喀滋喀滋的冰花、香脆的煎饺皮底、不腻口的肉馅…是绝妙好滋味喔!

(创建于2016-06-21)

关键词

煎包  冰花酸黄瓜猪肉煎饺、迷你煎包  迷你  猪肉  酸黄瓜  冰花  

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