千层猪肉鲜蔬卷佐姜汁酱

材料

"开水 0.5大匙","姜汁 1~2小匙","砂糖 1小匙","日式和风酱油 1大匙","火锅猪肉薄片 1盒","红萝卜条 3~4根","玉米笋 3~4支","细芦笋 3~4支","白芝麻 适量","高丽菜丝(其余自订) 适量","黑、白胡椒 适量","面粉 适量","奶油 10克"

做法

  1. step1

    1: 取磨泥板把老姜磨成泥状,姜泥放入纱布或用手挤压出姜汁。芦笋切除纤维较粗的尾部。玉米笋剖成两半。红萝卜切成细条状备用。

  2. step2

    2: 取4~5片猪肉薄片一片重叠另一片的一半,再取4~5片重叠于上方,共两层。放上芦笋、红萝卜条、玉米笋(两支半根),洒入适量黑白胡椒粉,将肉片紧实卷起。完成的猪肉卷表面洒上少许面粉。

  3. step3

    3: 高丽菜切细丝,泡冰水冰镇5分钟,沥干水份,与其它盘饰舖入盘中。

  4. step4

    4: 平底锅放入少量的油,加热续放奶油溶化。猪肉卷开口处先入锅煎,可定型避免散开。中火将表面煎上色,之后转最小火,盖上锅盖煎焖5~10分钟,取出放置5分钟,再从中间斜切成对半。

  5. step5

    5: 滤掉平底锅内过多油脂,只保留少许的油,加热后倒入日式酱油、姜汁、开水与砂糖,煮开后关火。(姜汁的浓淡可自行试吃调整)

  6. step6

    6: 切好的蔬菜猪肉卷排入盘饰中,淋上煮好的姜汁酱,最后洒上适量白芝麻装饰,即完成。

(创建于2016-06-21)

关键词

姜汁  鲜蔬  千层  

猪肉的做法

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