1: 大头菜削皮后切薄片。

2: 取一塑胶袋放入大头菜薄片，加入盐将塑胶袋头转紧摇晃，放入冷藏冰30分钟去除涩味。

3: 辣椒切片、蒜头拍碎、香菜切小段备用。

4: 放入冷藏30分钟后的大头菜取出，用白开水将盐巴洗掉。

5: 大头菜与其他食材、调味料放入保鲜盒中，用筷子搅拌均匀放入冷藏，约半天入味即可食用。

6: 酸甜清脆的大头菜完成囉~