奶香【刈包面皮】

材料

"中筋面粉 600g","奶粉 60g","清水 330g","速发干酵母 6.5g","细砂糖 30g","植物油 1大匙","盐 1/4小匙"

做法

  1. step1

    1: 将所有食材混合拌匀,揉成光滑面团

  2. step2

    2: 面团盖上湿巾松弛15分钟 分割成18个小剂子(1个约60g)

  3. step3

    3: 滚圆后盖上湿巾再松弛10分钟

  4. step4

    4: 将每个剂子用手掌轻压,利用㨴面棍由中央上下㨴开成椭圆形(喜欢面皮宽ㄧ点的,可以将左右两边稍微擀开ㄧ些些)

  5. step5

    5: 在面片上抹少植物油(食材份量外),以防粘黏

  6. step6

    6: 面片对折成荷包状

  7. step7

    7: 垫上不粘纸排放蒸笼,发酵约30分钟(冬天的时候,蒸锅水可事先加温至不烫手的温度以利发酵)

  8. step8

    8: 水滚后,中火蒸12分钟,熄火,将盖子打开一小缝,5分钟后再打开盖子取出【刈包面皮】即可。

(创建于2016-06-21)

关键词

包面  奶香【刈包面皮】  面皮  刈包  奶香  

相关食谱

相关食物