鸭赏黄金蛋炒饭

材料

"隔夜饭 2人份","鸡蛋 2颗","青葱 3支","洋葱 1/4颗","鸭赏 4/5份","沙拉油 少许","香油 少许","薄盐酱油 适量","黑胡椒粉 适量"

做法

  1. step1

    1: 将食材备好,蛋黄、蛋白分开,将蛋黄加进饭里

  2. step2

    2: 下锅前,首先将蛋黄与隔夜饭混合均匀(可戴上手套用手抓捏,亦或是用炒菜匙搅拌均匀),一来是让米粒均匀沾满蛋液,二来则是让米饭不要结成团

  3. step3

    3: 起锅倒入适量的香油&沙拉油 (香油比例多于沙拉油),待油锅差不多热了~ 接着将蛋白倒入

  4. step4

    4: 蛋白差不多6.7分熟,便可将切好的葱花&洋葱丁丢入锅中办炒,传出香味时接着将鸭赏倒入拌炒

  5. step5

    5: 由于鸭赏本身就是熟的,所以只要将香气炒出便可盛盘

  6. step6

    6: 不必洗锅~ 利用锅中的余油继续炒饭,此时锅中满是刚刚炒好的配料香气,正好让米饭吸收这些精华,利用炒菜匙不断翻炒米饭~ 让米饭受热均匀,此时米饭会慢慢炒开

  7. step7

    7: 待饭炒得差不多后便可将预先炒好的配料拌入,此时倒入调味料~ 薄盐酱油及黑胡椒调味 (可依口味自行调整多寡),拌炒均匀即可乘盘!!!

(创建于2016-06-21)

关键词

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蛋炒饭的做法

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