桂花鱼焖猪肉。阿嬷的味道

材料

"桂花鱼干 1条","五花肉 2块","绍兴酒 2茶匙","大蒜 2颗","姜片 4片","葱 1-2根","油 1茶匙","壶底油 2茶匙","椰糖or黄糖 1茶匙","盐 些许(自行调整)"

做法

  1. step1

    1: 桂花鱼干洗净后,放进烤箱烘烤3-5分钟(水分烤干微焦状)。

  2. step2

    2: 准备2杯水入锅煮滚,将烘烤好的桂花鱼干放入一起煮,用中小火煮至出味,收干到剩下1杯量,捞起桂花鱼备用。汤盛起备用。

  3. step3

    3: 将五花肉或梅花肉放入滚水中川烫,去除血水及杂质。

  4. step4

    4: 煮好后将猪肉移出热水中,随即放入冷水中。将猪肉切成你喜欢的大小,备用。

  5. step5

    5: 热锅热油后,先放大蒜及姜片爆香,再放入青葱一起爆香。

  6. step6

    6: 再将刚刚煮过的桂花鱼干放入锅中,中火拌炒1分钟。

  7. step7

    7: 再放入猪肉下去煎至金黄焦香。

  8. step8

    8: 濽2茶匙绍兴酒。

  9. step9

    9: 将刚刚盛起的桂花鱼干汤倒入锅中。

  10. step10

    10: 放入黄糖或椰糖。

  11. step11

    11: 最后倒入壶底油。如果是单纯用梅花肉,倒入壶底油后煮3分钟,待酱汁快收干前起锅,即可上桌食用。

  12. step12

    12: 用五花肉烹煮,建议倒入壶底油后稍微拌炒,起锅放入大同电锅或电子快锅,再加入1杯水继续闷煮20分钟,让五花肉的肥皮部分有滑润口感。

(创建于2016-06-21)

关键词

焖猪肉  桂花  

桂花鱼的做法
猪肉的做法大全

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