红烧茄子
材料
做法
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1: 夏天的茄子是最美味,茄子切段备用
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2: 准备油锅待高油温(筷子放下后会起泡的程度),将茄子下锅油炸
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3: 油炸约3分钟,茄子炸太久会缩水,这样口感会变差,注意拿捏时间不要炸太久
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4: 捞起茄子
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5: 油炸后的茄子还是保持漂亮紫色,断面有油炸的痕迹,但是不缩水,起锅后沥油等待传唤
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6: 葱姜蒜爆香
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7: 待香味飘散出之后,加入番茄酱,番茄酱的作用是提升色泽
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8: 放入少许水 再放入味淋及砂糖提味 放入沥完油后的茄子,翻炒
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9:大火翻炒,让茄子彻底吸收酱汁 起锅前加入乌醋