红烧茄子

材料

"茄子 4条","葱姜蒜 少许","番茄酱 少许","味淋 少许","乌醋 少许","白砂糖 少许"

做法

  1. step1

    1: 夏天的茄子是最美味,茄子切段备用

  2. step2

    2: 准备油锅待高油温(筷子放下后会起泡的程度),将茄子下锅油炸

  3. step3

    3: 油炸约3分钟,茄子炸太久会缩水,这样口感会变差,注意拿捏时间不要炸太久

  4. step4

    4: 捞起茄子

  5. step5

    5: 油炸后的茄子还是保持漂亮紫色,断面有油炸的痕迹,但是不缩水,起锅后沥油等待传唤

  6. step6

    6: 葱姜蒜爆香

  7. step7

    7: 待香味飘散出之后,加入番茄酱,番茄酱的作用是提升色泽

  8. step8

    8: 放入少许水 再放入味淋及砂糖提味 放入沥完油后的茄子,翻炒

  9. step9

    9:大火翻炒,让茄子彻底吸收酱汁 起锅前加入乌醋

(创建于2016-06-21)

关键词

茄子  红烧  

红烧茄子的做法
烧茄子的家常做法

小知识

相关食物