苦瓜烧五花肉 ─ 时间淬酿的甘露之味

材料

"带皮五花肉 1斤","大红辣椒(去籽) 1支","老姜 3片","蒜仁 8小瓣","白苦瓜 2根","酱油 3大匙","酱油膏 1大匙","冰糖 1小匙","绍兴酒or米酒 2大匙","开水 适量"

做法

  1. step1

    1: 苦瓜剖对半,用汤匙挖干净籽与内膜。苦味来自于内膜,刮的越干净越不苦。挖好后再切成四等份。

  2. step2

    2: 处理好的苦瓜用热水川烫5分钟,捞起沥干。热锅放入适量油,再用小火将苦瓜双面稍微煎成金黄色备用。

  3. step3

    3: 热锅放入适量油,煸香姜片与蒜仁,放入切成块的三层肉表面煎至变色,倒入酱油、酱油膏、绍兴酒与冰糖拌炒,约略5分钟使之上色。

  4. step4

    4: 续倒入开水直到盖满食材,并放入去籽的大红辣椒段。

  5. step5

    5: 煮滚后,将煎过的苦瓜舖入,盖锅盖转小火,炖煮15~20分钟。

  6. step6

    6: 苦瓜煮至入味时先取出,并免过度软烂,和少许汤汁用容器盛装。三层肉续炖约1小时,煮至喜爱软嫩度,即可起锅盛盘。

(创建于2016-06-21)

关键词

苦瓜烧五花肉  甘露  淬酿  花肉  五花  

苦瓜的做法大全
五花肉怎么做好吃

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