韩式酸辣拌蚵仔韮菜
材料
做法
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1: 准备新鲜的蚵仔及韮菜。
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2: 如果有蚵壳碎片先挑出,洒上盐巴及太白粉,略搓匀,泡在水中轻轻搓洗,水倒掉,再过一次水,沥干水份,放冰箱备用。
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3: 韮菜头尾修整齐,洗净。锅子水烧开,下少许盐巴,韮菜快速烫一下,取出冲冷水至凉,挤干水份。
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4: 如果想美观,可把韮菜打结如图(成品约3-4cm长)。不想费时的话,把韮菜切段也可。
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5: 蚵仔洒上薄薄一层太白粉。锅子水烧开,转小火,放入蚵仔川烫,观察蚵仔略收缩时便取出沥干水份。
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6: 完全沥干水份的蚵仔放盘子里放凉。
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7: 把酱汁材料混合。
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8: 盘子先放韮菜,叠上蚵仔,再淋上以韩国辣酱及辛香料为基底的酱汁。酱汁不用拌,筷子把韮菜蚵仔红通通酱汁一起夹起送进嘴巴!