橄榄油义式香料面包

材料

1.高筋面 450克,2.全麦面粉 50克,3.水 350克,4.自养酒酿酵母 150克,5.糖 10克,6.盐 1小匙,7.橄榄油 2汤匙,8.义式香料 2汤匙,9.姜黄粉 1小匙

做法

材料秤量.将材料1-3放入搅拌机慢速搅拌成团. 入材料4慢速搅拌成团,入材料5,慢速搅拌30秒,入材料6,慢速搅拌4分钟后快速搅拌4分钟或至略有薄膜出现.入橄榄油慢速搅拌至油吃入面团,入材料8和9慢速搅拌至匀,再快速搅拌至出薄膜

将面团整圆后放入塑胶袋内封实封紧,放入冰箱冷藏至少12小时

取出长时间低温发酵面团整圆,休息20分钟.放在深烤盘中,以手将其摊平均在烤盘中.做最后发酵1小时.(以面团发上来至1.5倍大左右)

预热烤箱200度,入烤箱烤30分钟左右即可取出,将面包倒出深烤盘,置放于网架上放凉即可.

(创建于2016-06-21)

关键词

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