1: 马铃薯去皮切块，入锅中以中大火蒸15～20钟，蒸至马铃薯熟透，用竹签可刺穿中心。

2: 待蒸熟的马铃薯略为冷却定型后，切成1.5公分左右的小丁状。

3: 以中火先炒切碎的培根，炒至金黄酥脆后从油中滤出备用。

4: 将洋葱丁加入留有培根油脂的锅中炒至透明。

5: 再加入马铃薯丁，均匀翻炒至马铃薯呈金黄色。

6: 把火力关小将在碗中打散的蛋和牛奶，均匀淋在炒好的马铃薯上，待蛋汁凝固时轻轻翻拌均匀。

7: 离火后撒上乳酪丝和培根，再以适量的盐和胡椒调味即可以趁热享用。