1、明太子去膜、葱切珠、红萝卜切丁、高丽菜切丝、蛋打散、美生菜洗净整型备用。

2、热锅放入蛋液翻炒，再放入彩色饭续炒，放入红萝卜、高丽菜、明太子及葱续炒，斟酌以盐、白胡椒粉调味。

3、将作法2盛入美生菜中即可。