甜菜根双色馒头

材料

"中筋面粉 分别200克和200克","糖 分别15克和15克","发酵粉 分别2克和2克","水 100克","食用油 分别一小匙和一小匙","甜菜根泥 约100克"

做法

  1. step1

    1: 作原色面团一份(中筋面粉200克,糖15克,发酵粉2克,水100克,食用油一小匙)

  2. step2

    2: 甜菜根面团一份(中筋面粉200克,糖15克,发酵粉2克,甜菜根泥约100克,食用油一小匙)

  3. step3

    3: 将发好的面团分别杆平,两个重叠,卷成圆形,稍微揉成圆柱形。

  4. step4

    4: 揉的时候,力道太大,里面的花样会糊掉,不漂亮。力道太小交接的地方会开掉,黏不住。用利刀切割才会漂亮。切成小长形,不要宽形,因为宽形容易倒,站不住。

  5. step5

    5: 蒸笼的水先煮水温不烫手备用。

  6. step6

    6: 双色馒头放入蒸竉里排好,不要太靠近,要有膨胀的空间。放上锅,上盖再发酵40分钟左右(以面团发酵为表面漂亮的样子为主)。

  7. step7

    7: 开中火,蒸15分(看包子大小决定时间)。时间到的前5分开一小缝,15分一到熄火,1分后再慢慢打开盖子,让内锅温度与外面温度不要一下子差太多。用铝锅盖子要包布,这样就不会滴到水囉。

(创建于2016-06-21)

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甜菜的做法
馒头的做法

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