干烧大虾

材料

野生大草虾(20公分左右) 6尾,辣豆瓣 1匙,米酒 1-2匙,葱花 适量,油 2大匙,白虾 200g,盐 2匙,现磨综合胡椒 1匙,米酒 1匙,葱花 少许,姜末 1匙,蒜末 1匙,辣椒末 1根,酱油 1匙,酒酿 3匙

做法

1、虾子处理:冷冻到半退冰后,用料理剪刀剪去头部尖尖的部分和触须,虾子的脚也剪掉。接着从头部的地方从虾背进去,一路剪到虾尾,开背。水分擦干。

2、把酱料。辛香料准备好并切好

3、热油锅,爆香辛香料。加入豆瓣酱炒到油变红摆入虾子,双面煎香。煎到虾子卷曲后,开背处的虾壳开起来时。加入米酒呛一下!

4、这时加入酱料和虾子拌匀,转小火,把酱料稍微烧干。

5、虾子装盘。并将收干的酱汁 淋上、撒上香菜或葱花。就完成了!

(创建于2016-07-12)

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