黑糖双色馒头-惠惠版
材料
"(白面团)中筋面粉 300g","(白面团)水或牛奶 150g","(白面团)盐 2g","(白面团)酵母 3g","(白面团)糖 30g","(白面团)油 30g","(黑面团)中筋面粉 300g","(黑面团)水 150g","(黑面团)黑糖 60g","(黑面团)酵母 3g","(黑面团)油 30g","(黑面团)盐 2g"
做法
-
1: .先将白面团材料一起揉成团或用面包机搅拌,或搅拌机搅成面团,至光亮醒面10-15分备用 .先将红糖面团材料一起揉成团或用面包机搅拌,或搅拌机搅成面团,至光亮醒面10-15分备用 面团扑手粉,用杆面棍或压面机反复压到光滑平整,一定要反复把空气挤出平整,平整后,白面团和黑面团平铺再卷起(要卷紧),往外推至长条约直径5-6公分长条,切6公分宽,平铺于馒头纸上,放入锅内发酵.PS重点在于这里,一定要压平(最好使用压面机)
-
2: 排在铺了烤盘纸的蒸笼里(每个之间要有足够间隔,以免蒸好后黏在一起)。
-
3: 放温暖处最后发酵40-60分钟,至手指轻压,痕迹较慢回复即可。 从冷水开始蒸,用中火,笼盖差一根筷子透气。水沸后计时10分钟即熟。熄火后闷5分钟再开笼盖,把馒头取出放在干布上,以免潮溼。