五香鸡肉粽

材料

粽叶 40片,去骨鸡腿肉 3片,咸蛋黄 10颗,香菇 适量,虾米 适量,鱿鱼 1片,长糯米 1斤,油葱酥 适量,酱油 适量,盐 适量,五香粉 适量,白胡椒 适量

做法

(1)干鱿鱼、虾米、干香菇分别泡水软化后沥乾,鱿鱼和香菇切段备用;(2)糯米洗净后泡水约1小时(天热请放到冰箱冷藏);(3)咸蛋黄喷上米酒后放入烤箱烤制表层冒泡即可取出对切备用;(4)去骨鸡腿肉切去多余脂肪和皮后切小块备用

取一大锅放入适量的水煮滚后熄火,将粽叶放入浸泡,可帮助粽叶软化。再将粽叶移至水龙头下用丝瓜刷刷干净冲水后稍微沥乾,并剪去叶尾端硬梗。

先将虾米、油葱酥和鱿鱼炒香,再放入去骨鸡腿肉煎至9分熟,再放入调味料炒匀入味(调味料的量可以自行调整),取出料,锅中仅留酱汁

将糯米沥去水分后与步骤3的酱汁一起翻炒均匀即可(此时可以再加一点点酱油、胡椒、五香粉)

2片竹叶为一单位,由中间约2/3处卷起成一漏斗状,先放入一些糯米饭,将饭往底部稍微压一下,放上炒好的馅料和蛋黄,再铺上一层糯米饭盖住

用虎口将粽子的三角形捏出来,上方粽叶子盖下后将粽子翻转过来压紧,周围的叶子顺着粽子的形状翻折下来成为一个三角形,最后用棉绳将粽子缠绕2-3圈绑紧打结

取一大锅放入粽子(水盖过粽子)后将粽子煮熟即可

(创建于2016-06-21)

关键词

香鸡  五香鸡  五香  

鸡肉怎么做好吃
肉粽怎么做

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