1: 小黄瓜切斜片，抓盐后加些开水洗一下，尽量拧干小黄瓜的水分，会更脆口。猪肝切薄片(0.3-0.5cm)流活水至少两小时后抓盐静置60分，让杂质和多余的水分再释出，接着再用清水洗净。#切太厚不容易煮熟!!

2: 200CC冷开水，8块制冰一起混合，备用。起锅滚水放入太白粉勾芡，放入猪肝，煮滚后马上熄火，静置约3分钟，看到没有血水就马上捞起来冰镇。

3: 沙茶酱和其它调味料，辣椒姜片一起拌匀后(试咸度再增减)，接着加入小黄瓜猪肝，香菜末再拌匀，冰在冷藏2-3小时让猪肝更入味更好吃。

4: 早上买回来，先料理完成，中餐就可以上桌囉!