1: 五花肉洗净沥干后切成适当大小，蒜头切末，辣椒整枝，葱略折卷后全部放入锅中，开小火放入酱油，等酱油滚出泡泡后，放入糖略拌匀后倒入米酒淹过肉，盖锅盖小火闷煮，等滚约30分钟，开锅盖翻ㄧ下肉，并加入ㄧ碗水后小火续滚30分钟，关火焖肉。

2: 鲁肉同时可制作刈包，取ㄧ大锅，倒入牛奶，酵母，糖略拌匀后加入中粉，油，搅拌到没有液体后用手揉到三光（约5分钟）,切分成6-7份，滚圆，盖拧干的湿布松弛5分钟，用手押扁后橄面棍沾点粉，从面团中间上下杆成长椭圆，中间抹油后对折，底下垫烘焙纸，放入蒸笼发酵45分钟，发酵完成后，冷水大火蒸20分钟即可。

3: 酸菜洗净切丁，起油锅爆香蒜末、辣椒、快炒酸菜，香味溢出时放入糖和盐拌炒，适味道做调整，最后用ㄧ点水略炒后即可起锅。 待控肉完成后，ㄧ边放酸菜，ㄧ边放控肉，撒上香菜，取出刈包备好腰果粉或花生粉，即可上菜囉～