酸辣手撕鸡

材料

"鸡胸肉 250公克","蒜头 2粒","葱段 2段","酒 1大匙","配菜适量","姜末 1小段","蒜泥 1小匙","蚝油 1大匙","花椒粉少许","辣油 2小匙","白酢 1大匙","料理酒 1大匙","砂糖 1大匙"

1: 鸡胸肉用叉子叉几个洞（比较容易受热），太厚的地方要切开，放入锅中，加入水淹过鸡肉，放入蒜头，葱段，酒，盖上锅盖，大火滚开后，转极小火煮约10分钟，然后关火，不要动它。直到变凉。变凉后，用手撕成鸡丝备用。将酱汁材料混合好备用。
2: 川烫豆芽菜放盘子中央，蕃茄切片放四周，上面撒上萝卜芽或是绿色青菜都可以。
3: 放入摆上手撕鸡丝。
4: 淋上酱汁即可享用。