白菜卤（羹）
材料
"鱼皮 0.5-1斤","包心白菜 2颗","红萝卜（中小） 1条","虾米 1小碟","干香菇（中） 6-8朵","干木耳（中） 3-5朵","老姜 1块","辣椒 1条","高汤（水） 适量","日本太白粉 2大匙","调味料 如下","酱油 4-5大匙","乌醋 4-5大匙","米酒 2大匙","盐 少许","胡椒粉 少许","麻油 1大匙"
做法
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1: 备料并清洗干净。
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2: 干香菇与干木耳先泡热水约10分钟；鱼皮以热水浸泡约3-5分钟，捞起再清洗一次。 辣椒切斜段、其他所有食材切丝（开阳不用切）。 起锅开中火，下2大匙油，先把姜、辣椒（怕太辣可后加）、香菇、虾米炒香。
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3: 再放入红萝卜、包心白菜、黑木耳，拌炒至白菜变软，倒入高汤（盖过菜的量），加入鱼皮、调味料（除麻油外），煮至白菜熟透即可（约5-8分钟）！
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4: 起锅前以日本太白粉勾薄芡（勾芡会让白菜口感滑嫩，也可不勾芡），加入麻油即可盛盘，再洒上葱花或香菜即完成。
