[零失败料理] 深夜食堂 蒜头蛤蛎鸡汤
材料
做法
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1: 备料: 蛤蛎要先吐沙一~两小时。蒜头份量要足够,大约是鸡腿份量的1/3~1/2 才会有浓郁的味道喔
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2: 用一个锅子煮滚水,把生的鸡肉放进滚水,川烫约一分钟后捞起来
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3: 另外用一个锅子,水大约加鸡肉的1.5倍左右,把刚川烫好的鸡肉,还有全部的大蒜,一起放进锅里
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4: 然后就开大火,煮滚他以后,盖上锅盖,转小火,让鸡汤慢慢的煮40~50分钟
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5: 当当当,50分钟到了!! 开盖子,加1/4碗的绍兴酒,开大火煮两分钟(不盖盖子喔)把酒精挥发掉,留下酒香味!!
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6: 把吐过沙的蛤蛎们都加进锅子里,把锅盖盖上,闷个一分钟就好,一分钟就好喔!! 闷太久蛤蛎就都老掉了
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7: 蛤蛎都开了以后,关火,加盐巴或是鱼露。边加边试味道,因为蛤蛎本身就有咸味了。口味清淡的人,甚至可以一点盐巴都不用加就很好喝囉!!!好料上桌!!!