客家咸汤圆(自制小汤圆)

材料

"糯米粉 150g","冷开水 105g","食用红色素 一咪咪","虾米 1大匙","米酒 1大匙","泡开干香菇 8~10朵","蒜末 3~4瓣","炸好的红葱头 1~2大匙","猪肉丝 200g","水 适量","高汤块 1块","香菜 适量","芹菜末 适量","筒篙菜 一大把","酱油 1大匙","白砂糖 1小匙","白胡椒 少许",

做法

  1. step1

    1: 虾米用米酒泡一下

  2. step2

    2: 切好蒜末,香菇切丝

  3. step3

    3: 锅中放点油炒香蒜末、红葱头、香菇和虾米

  4. step4

    4: 下猪肉丝/煎过的猪五花炒香,加入调味料一起炒匀起锅备用

  5. step5

    5: 糯米粉加水揉成两团(一团做白色,一团做红色小汤圆)

  6. step6

    6: 煮滚一小锅水,从两个生糯米团中各掰下一小块米团放人滚水中煮至浮起

  7. step7

    7: 浮起的小米团捞起,分别揉入两个生米团

  8. step8

    8: 其中一个生米团加一点点红色食用色素一起揉成团

  9. step9

    9: 红、白色米团先搓成条,掰小块再搓揉成小汤圆

  10. step10

    10: 煮一锅水下小汤圆煮至浮起

  11. step11

    11: 煮汤圆同时煮滚一锅水,加入高汤块和炒好的料续煮

  12. step12

    12: 水滚加煮好的小汤圆和切好的筒篙菜、香菜和芹菜末煮熟,试一下味道,不够咸可著量加一点盐(我没加)

  13. step13

    13: 客家咸汤圆上桌。

(创建于2017-05-29)

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