客家咸汤圆(自制小汤圆)
材料
"糯米粉 150g","冷开水 105g","食用红色素 一咪咪","虾米 1大匙","米酒 1大匙","泡开干香菇 8~10朵","蒜末 3~4瓣","炸好的红葱头 1~2大匙","猪肉丝 200g","水 适量","高汤块 1块","香菜 适量","芹菜末 适量","筒篙菜 一大把","酱油 1大匙","白砂糖 1小匙","白胡椒粉 少许",
做法
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1: 虾米用米酒泡一下
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2: 切好蒜末,香菇切丝
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3: 锅中放点油炒香蒜末、红葱头、香菇和虾米
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4: 下猪肉丝/煎过的猪五花炒香,加入调味料一起炒匀起锅备用
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5: 糯米粉加水揉成两团(一团做白色,一团做红色小汤圆)
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6: 煮滚一小锅水,从两个生糯米团中各掰下一小块米团放人滚水中煮至浮起
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7: 浮起的小米团捞起,分别揉入两个生米团
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8: 其中一个生米团加一点点红色食用色素一起揉成团
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9: 红、白色米团先搓成条,掰小块再搓揉成小汤圆
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10: 煮一锅水下小汤圆煮至浮起
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11: 煮汤圆同时煮滚一锅水,加入高汤块和炒好的料续煮
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12: 水滚加煮好的小汤圆和切好的筒篙菜、香菜和芹菜末煮熟,试一下味道,不够咸可著量加一点盐(我没加)
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13: 客家咸汤圆上桌。