原味戚风蛋糕

材料

全蛋 4颗,细砂糖 75克,细砂糖 15克,盐 1克,低筋面粉 90克,牛奶 48克,油(沙拉油、植物油皆可) 10克,6吋烤膜 2个

做法

把蛋黄和蛋白分开~~面粉过筛3次备用!!

把蛋黄和15克的糖打发~~盐要放喔~~(接近白色的黄色~~)一定要先打蛋黄喔!!因为蛋白打发后放太久会消泡~~蛋糕就烤不起来了!!

把蛋白和75克的糖(分3次放入)打发~~(蛋白开始打的时候就要先预热烤箱15分钟,上火:180度、下火:200度) 要打到啥么程度呢???就是打到蛋白霜变得细腻~~斜放钢盆时不会滑动就可以了!! 会有点累!!加油喔~~

把蛋黄放进打好的蛋白霜里用刮刀拌匀!!(注意千万不能用压的 会消泡,要像再切菜时用切的~~)

把筛好的面粉分3次放进前步骤的面糊中拌匀~~((拌匀方式同前步骤!!

最后把牛奶和油沿着钢盆的边缘倒进去,然后拌匀~~((拌匀方式还是同前步骤!!

烤膜四周抹上一层油~~把面糊倒进去~~((8分满就好!!

放进烤箱中下层烤20分钟(这20分钟千万不能开烤箱~~)烤完后再放到中上层烤15分钟!!((当然啦~~20分那次烤完之后要用竹签戳一戳~~看烤熟没,在做判断喔~~

烤完后倒扣!!凉了之后脱模,好吃的蛋糕就完成噜~~

(创建于2016-06-21)

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