蔬菜蛋饼
材料
"高筋面粉 150公克","低筋面粉 50公克","地瓜粉 5公克","水 450CC","盐 半小匙","味素(人工无添加) 半小匙","小白菜 适量","胡椒粉 适量","蛋 3颗","水 1大匙","葱丁 适量","盐 1小咪","味素(人工无添加) 1小咪"
做法
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1: 我使用的是直径18公分的煎锅。把面糊材料全部混合在盆中,放置约10分钟。蛋液调好备用。
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2: 利用圆匙(这样煎出来的蛋饼皮才会大小一致,厚度一度)。每次取一匙。
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3: 煎锅涂油后,要完全热锅后,保持中小火,倒入面糊。摇动锅子将面糊平均服贴锅面。等到全面变色,边边峭起来就可以翻面了。
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4: 翻面之后,用煎匙压一压,约半分钟后,再翻一次面,10秒钟过后就可以拿出来备用。
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5: 全部煎好蛋饼皮备用。这个分量约做了6片蛋饼皮。蛋液是3片份量。
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6: 煎锅中放入1小匙沙拉油(分量外),热锅后转中小火,倒入3分之1的蛋液,上面马上放入小白菜。可以适量撒一点胡椒粉。
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7: 马上盖上蛋饼皮(重点),上面用煎匙压一压,然后把边边整一整,约20秒钟过后就可以翻面。
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8: 翻面后关火,开始利用煎匙卷起来,如果有难度,就一手拿夹子,用夹子夹起一边,卷起来。
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9: 淋上简单酱汁(我用酱油膏加蕃茄酱),简单美味。