1、猪绞肉醃个10分钟。嫩豆腐包装不拆，放常温。秋葵切片或块、蒜头切末、姜切末。

2、锅里加些水，再加少量橄榄油，加热至冒烟就把姜末、蒜末放下去，香气出来后放绞肉炒散之后，再放秋葵拌炒一下就可以加些麻婆酱，搅拌均匀，试咸淡，就差不多可以起锅了。

3、嫩豆腐的水沥乾，倒放盘子上，不用切，把作法2舖在嫩豆腐上，完成。