1: 鸡肉洗净汆烫后备用,香菇洗净..整朵下锅煮或切片皆可。老菜脯洗净切段,香菇.姜片和鸡肉放入锅中，加入适量米酒和水,煮开后转小火炖煮约50分钟,调味后熄火后再焖一下更佳~(若以电锅炖煮,外锅加两杯水→再焖..)

2: ★香菇选用干香菇或生香菇皆可,喜欢姜香或蒜头香气随个人喜好选择加入(若加的是蒜头,蒜粒爆香过再加入一起炖煮更香!) ★老菜脯本就带有咸味了..请依所煮的汤份量和肉多寡选择适量加入,最后试喝汤..视状况若须再加入盐,可酌量加入少许调味。加入少许冰糖调味..亦可让汤喝来更顺口喔!^^