乌龙面茶碗蒸【Panasonic烘烧烤微波炉】
材料
"中筋面粉 200g","盐 5g","水 100ml","蛋 1颗","水 100g","柴鱼酱油 1大匙","菇类 1小把","蟳味棒 1个","青葱 适量","Panasonic蒸气式微波炉NN-SV30 1台","Panasonic制面包机SD-BMST105 1台"
做法
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1: 将所有材料备齐,用电子磅秤计量准备好。
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2: 面粉、盐、水放于内锅中,选择〈(30)乌龙面、义大利面程式〉,按下开始键。
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3: 待揉面阶段结束后,关掉电源,静置30分钟。
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4: 揉面板洒少许手粉,放上面团,杆成0.2公分厚的面片。
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5: 再将两边对折,成成0.5公分宽的面条,拉开后再洒些面粉较不议易沾黏。
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6: 锅里放水煮沸,将生乌龙面放入锅内,煮约10分钟(浮起),捞起放碗里备用。
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7: 取个碗打颗蛋搅拌,再加水和柴鱼酱油继续拌均匀后过筛,滤出无黏液的蛋液。
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8: 好!准备装盘囉。碗底放适量熟乌龙面,加入撕成丝的蟳味棒、香菇,最后倒入蛋液(8分满),然后加盖(小磁盘)。(请勿使用铝箔纸或包装纸,务必是陶瓷材质的盘子)
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9: 水槽中注入水直到“满水(full)”标记,装进Panasonic蒸气式微波炉下方位置。
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10: 将茶碗蒸摆在烧烤盘上,放入Panasonic蒸气式微波炉中层,选择(15)茶碗蒸,设置1份后按〈开始〉键。
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11: 加热完毕后Panasonic蒸气式微波炉取出,就是热腾腾的茶碗蒸了。