五花扣肉白菜开喜锅《淬酿年菜料理》

材料

"五花扣肉 300-400g","白菜 半颗","香菇 7~9朵","蛤蜊 约20颗"," 1颗","香菜 适量","青葱 1支","姜片 3片","香菜 适量","淬酿酱油露 1大匙","砂糖 少量"

做法

  1. step1

    1: 采用台湾猪五花扣肉,用淬酿酱油露来调味,最能突显肉的好质感及美味

  2. step2

    2: 取干锅热锅不放油,放入五花扣肉,煸过五花会产出油质,取一空碗或碟子倒入榨取出的油汁备用。

  3. step3

    3: 沥干后的五花扣肉,加入葱段及姜片,倒入约一大匙「淬酿酱油露」,稍加拌炒,倒入一碗水量,少量砂糖,闷煮至扣肉上色及收干酱汁。

  4. step4

    4: 完全吸收淬酿酱油露,颜色油亮鲜艳可口

  5. step5

    5: 取一中型砂锅,把洗净的白菜摆入,白梗的部分放在最下面,叶的部分摆在上头,加水高度至白菜的一半量,加锅盖,开火闷煮至滚。

  6. step6

    6: 取一小匙的猪油(就是五花扣肉煸出的油),将切丝的香菇放入炒熟,香菇完全吸干油汁,可以倒入砂锅内。

  7. step7

    7: 把鸡蛋打散后,放入少许扣肉煸油,锅热后,倒入蛋液,将锅内蛋液轻轻摇匀,煎成极薄蛋饼皮,煎熟后卷起,切成细丝放入砂锅内

  8. step8

    8: 锅内的白菜已经熟成,放入香菇丝、蛋丝及蛤蜊并盖上锅盖炖煮至蛤蜊全开为止。

  9. step9

    9: 最后空位处摆上卤好的五花扣肉并撒上些许的香菜,即完成此道料理。

  10. step10

    10: 当季的白菜汁多味美,香菇及蛋丝经煸香的猪油拌炒并浓入锅内汤汁,蛤蜊的鲜味让汤头更浓郁,五花扣肉的香醇酱香,整锅汤头清爽不油腻。即使这汤头不加蛤蜊味道依然是鲜甜哦。

  11. step11

    11: 五花扣肉的部分酱汁会溶入汤汁,汤汁变得好有层次风味。

(创建于2016-06-21)

关键词

五花扣肉  五花扣肉白菜开喜锅《淬酿年菜料理》  年菜  淬酿  五花  
4.01位评价

扣肉的做法
白菜怎么做好吃

小知识