将锅子加热(中火)后，倒入些许油。(建议使用平底锅较好翻面)

油锅热(中火)后，将鲜蚵放入锅中，不需立即翻炒，蚵仔容易出水，待其稍稍定型后，再稍稍翻炒。

将调配好的粉水(太白粉+面粉+水，3比1比2的比例)搅拌均匀，淋于蚵仔上及周遭，使其扩散。

待锅内粉水定型后，加入小白菜(可视个人喜好更改)平铺于上，并且于小白菜上方再打入一颗蛋后，可稍稍滑动使其稍后容易翻面。

待所有材料入锅后，便可以翻面。(喜欢吃脆焦一点的话可以再稍等至边边略焦后再翻面)

最后，只要反复的翻面2~3次(视各人喜欢口感调整)，便可起锅，淋上酱汁。

酱汁制做：水100 c.c+番茄酱10 c.c+豆瓣酱及味淋(各人喜好)+酱油膏。先将水煮滚后，加入番茄酱、味淋及豆瓣酱还有一点点酱油膏，稍做搅拌，再加入些些太白粉水勾芡，酱汁便完成。※酱汁完成后，味道真的跟摊贩卖的没两样啊!!!

（创建于2016-06-21）