年节必备。不甜腻不黏牙の芝麻糖
材料
做法
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1: 将熟芝麻在干锅中炒至微烫手阶段,放置一旁备用。(须保持微温)
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2: 砂糖、麦芽糖、水、盐全部放入锅中以小火煮成熟糖。(约150°C)
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3: 将熟芝麻倒入糖浆中加少许奶油拌均匀后熄火。 趁热平铺于抹过花生油 or 铺有不沾黏烘焙纸的平盘中,以杆面棍杆平(可抹少许油以防沾黏),稍冷却后趁微温时切成所需大小,待凉后即会酥脆,再放入保鲜盒中防潮保鲜。
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4: ※ 切的过程可将刀子沾点冰水较不会沾黏。