南瓜核桃红豆包~汤种法

材料

"汤种 60g","南瓜泥 50g"," 28g","冰水 55g","砂糖 25g","高筋粉 200g","奶粉 6g","速发酵母 2g","盐 1.5g","无水奶油 15g","红豆 280g","核桃 80g","全蛋液白芝麻 适量"

做法

  1. step1

    1: 生核桃入烤箱用190度烘烤8-10分有香味即可,注意不要烤焦,取出放凉,放入厚塑胶袋中用擀木棍敲碎备用。红豆煮烂压成半颗粒泥状,趁热加入砂糖、奶油拌匀,喜欢口感丰富,可加些奶粉,放凉备用。

  2. step2

    2: 将核桃粒跟红豆泥拌匀,揉成45g圆球备用。

  3. step3

    3: 将主面团的材料除了盐、奶油之外,依汤种液体、粉类、酵母顺序放入面包机搅打,撹打3分加入盐,剩下8分时加入奶油打至光滑即可,基发45分翻面15分,取出手沾手粉用手拍打压扁面团。

  4. step4

    4: 切割56g一个可分8个,全部滚圆,盖上塑胶袋,休息20分。

  5. step5

    5: 取一面团手沾粉拍打压扁,翻面包入红豆内馅,包合捏紧,收口朝下置于揉面垫上,用双手上下在底部搓揉整圆,面部不要碰到。

  6. step6

    6: 将整圆的面团间隔排列在烤盘上,表面喷水入烤箱,后发60分成两倍大。

  7. step7

    7: 后发至50分取出,烤箱190度预热10分,用剪刀在表面剪出8道切口,表面涂上全蛋液,在中心点洒上白芝麻装饰。

  8. step8

    8: 入烤箱,我的小烤箱烤温150度烤18分,注意上色,烤好取出放在烤架放凉。原烤温为上170/下170烤18分。

  9. step9

    9: 放凉拨开面包体超柔软,内馅饱满美味~

(创建于2016-06-21)

关键词

红豆包  汤种  红豆  南瓜  

核桃的吃法
豆包的做法

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