咖啡冰皮月饼

材料

"低筋面粉 10克","糯米粉 20克","在来米粉 20克","可可粉 15克","糖粉 20克","无盐奶油 20克","炼乳 25克","鲜奶 90克","奶油奶酪 60克","绿豆沙 100克","即溶咖啡粉 15-20克","OREA 3片","糖粉 15-20克","玉米粉 4大匙"

做法

  1. step1

    1: 将低筋面粉、糯米粉、在来米粉、糖粉、可可粉过筛 加入炼乳、鲜奶、融化的无盐奶油拌匀,过筛面糊,用保鲜膜覆蓋,静置30分钟

  2. step2

    2: 电锅外锅半杯水按下煮饭跳起后,外锅再加半杯水,放入醒置好的面糊蒸15分钟;或是瓦斯炉大火蒸15分钟 蒸好后立即以汤匙拌搅,并趁热刮起碗边的饼皮,放凉至手可以操作的温度 将4放入一个塑胶袋内,像搓洗衣服般搓揉面团2-3分钟左右至光滑 以秤秤出每个25克的饼皮,搓圆,再取2张保鲜膜,将小面团放置其中,以杆面棍杆成约2倍大

  3. step3

    3: 取一大碗,将奶油奶酪、咖啡粉、糖粉、绿豆沙、压碎的OREA混合均匀成内馅,以秤均分成一个25克的内馅,放入冰箱冰约10分钟会比较好操作

  4. step4

    4: 将玉米粉放进微波炉,强微波30秒成为糕粉 将内馅包入饼皮,收口后滚圆,裹上糕粉(要拍除多余的糕粉),放入月饼模型中压花,放入保鲜盒在冰箱冷藏2小时即可食用

  5. step5

    5: 此份食谱用容量50克的模型,可以做7个冰皮月饼

(创建于2016-06-21)

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冰皮月饼的做法
月饼的做法

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