法国长棍面包(105T 面包机)

材料

"法国面包 200G","冰开水 142G","白玫瑰快发干酵母 2G","海盐 3G"

做法

  1. step1

    1: 将法国面包粉、冰开水,放入105T制面包机,选『 3 0 』行程,打3分钟成团后,放于锅中醒20分。 在加入酵母、海盐,『 3 0 』行程,打10分钟成团后取出面团。 容器撒上少许面粉,加盖醒30分后翻面,再醒30分。

  2. step2

    2: 塑形:拍气>摺叠(上下折到1/3处)>卷起>回压>轻拍>手交握搓长条状。(可参考小撇步中的网址) 放入烤箱中,发酵50-60分钟。再取出静置10分钟后,表面撒上少许面粉,在面包体划刀。(烤箱记得先预热) 上下火230度,烘烤15-20分钟。

  3. step3

    3: 抹上自制香蒜抹酱,超好吃。香蒜抹酱:https://icook.tw/recipes/80088

(创建于2016-06-21)

关键词

法国长棍  长棍面包  法国  

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