家常炒面~淬酿决胜料理~
材料
"油面 1斤半","高丽菜 1/4颗","小韮菜 1把","红萝卜 1条","黑木耳 3片","葱 2根","干香菇 10朵","梅花肉丝 200G","虾米 1/3小碗","淬酿甘露酱油 3大匙","胡椒盐 1匙","(醃料)米酒 1匙","(醃料)楜椒粉 1/2匙","(醃料)酱油 1/2匙","(醃料)太白粉 1匙"
做法
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1: 食材们
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2: 梅花肉丝先用醃料醃 10分钟~~红萝卜切丝~韮菜洗净切段~葱洗净切段~干香菇泡软切丝用一点点的盐抓一下~高丽菜切丝~油面川烫~
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3: 起油锅~3大匙的油~先下香菇丝煸至微焦~下红萝卜丝炒软~
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4: 同一锅~红萝卜丝和香菇拨到旁边~下虾米一下~再下葱段~
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5: 全部拨到旁边~加入醃过的肉丝~拌炒至肉丝变白~
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6: 加入淬酿甘露酱油三大匙~
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7: 全部拌匀捞起备用~
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8: 原锅(不用洗) 加入高丽菜丝~加 1大碗的水~盖锅盖闷软~炒面的高丽菜闷软吃起来更甜喔~水不要收干喔~
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9: 闷高丽菜的时间~把油面川一下~( 外卖的油面~烫一下才不会太油 )
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10: 高丽菜加木耳丝~和韭菜的前段~先拌炒一下~
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11: 把川烫好的油面捞至锅中~
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12: 韭菜~和炒过的料~全部一起拌匀~( 剌厚散 ) 加一点胡椒粉~试一下味道~(水份要留一些~拌炒的时候面会吸一点水~太干要再加一点~才不会黏在一起)
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13: 好吃的炒面~上桌囉~