沾汁面
材料
"猪培根肉 50克","鸿喜菇 1/3朵","辣椒 1/2条","葱 1支","蒜 2小瓣","姜 2片","高汤 1碗","荞麦面 1份","淬酿昆布酱油 4大匙","米酒 1小匙","醋 1小匙","麻油 少许","胡椒粉 少许"
做法
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1: 材料。猪培根肉切小片,鸿喜菇洗净剥开,辣椒切末,葱一半切段一半切末,蒜拍开。
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2: 一半的猪培根肉下锅煎出油,再放入辣椒末,拌炒。
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3: 倒入高汤,开大火。
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4: 再放入葱段、姜片和蒜瓣,煮至滚。期间要随时捞浮渣。
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5: 煮一锅水,水滚放入荞麦面煮至熟。
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6: 煮好的面以冷水冲洗,洗去表面的淀粉后,再放入冰水里冰镇。
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7: 将葱段、姜片和蒜瓣捞起后,再加淬酿昆布酱油和米酒。
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8: 放入鸿喜菇,煮至滚。
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9: 把剩下的猪培根肉放进,煮至肉熟。
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10: 熄火后,加入调味料,拌匀。
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11: 盛盘后,撒上葱末就可上桌。