果仁排骨

材料

主料:猪排骨(大排)2500克,

辅料:草果10克,薏米50克,

调料:大葱30克,姜30克,花椒5克,黄酒30克,冰糖25克,盐3克,香油3克

做法

1.草果、薏米分别放在炒锅里炒成黄色,再略捣碎待用;

2.猪排骨洗净,剁成均匀小块;

3.姜、葱洗净,拍松待用;

4.锅内注入清水,置中火上,下入草果、薏米、姜、葱、花椒、黄酒和猪排骨同煮;

5.烧沸后打净浮沫,待排骨煮至六七成熟时,捞出稍晾,原汤不用;

6.将卤汁倒入锅内,文火烧沸,下入猪排骨卤至熟透,捞出放在方盘内;

7.炒锅置中火上,加入适量卤汁、冰糖、食盐收成浓汁;

8.浓汁均匀地涂在排骨表面,抹上香油即成。

(创建于2013-03-08)

关键词

果仁排骨  果仁    

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