[闽南风味] 虾仁猪肉沙茶汤面

材料

"虾仁 20只","猪肉 一份","油面 2人份","茼蒿菜 酌量","韭菜 酌量","沙茶 2汤匙","花生酱 3汤匙","猪骨汤(500毫升) 一盒","蒜末 酌量","绍兴酒 酌量","黑胡椒粉 酌量"

做法

  1. step1

    1: 备好材料。猪肉用盐、绍兴酒及黑胡椒粉醃三个小时。

  2. step2

    2: 油面先飞水,去油去杂质。

  3. step3

    3: 热锅下油,放入少许蒜末,把猪肉先炒香,然后放入虾仁,煮至8成熟,盛起备用。

  4. step4

    4: 让后就是煮最重要的汤底了~! 首先,把沙茶粉炒香。

  5. step5

    5: 倒入500毫升的猪骨汤一盒,再加5小碗水,煮沸。放入3汤匙花生酱,搅拌均匀。(一边煮一边试试味道,重口味的朋友可以再加些蠔油,令汤底更鲜味。)

  6. step6

    6: 放入飞过水的油面煮1-2分钟,然后放入之前炒过的虾仁和猪肉。

  7. step7

    7: 为了让排盘更好看,我先将煮好的面和虾仁、猪肉盛起。然后,煮茼蒿菜和韭菜。

  8. step8

    8: 把煮好的茼蒿菜和韭菜放在碗里的面上,然后,放上虾仁及猪肉,最后,撒上蒜末,倒入沙茶汤。搞定!

(创建于2016-06-21)

关键词

汤面  茶汤  沙茶  风味  闽南  

虾仁怎么做好吃
猪肉的做法

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