1、蛋白加入白醋或柠檬汁用电动搅拌器打至发泡，用手动亦可，中间缓缓加入1/2细特砂糖。打到容器倒过来都流不出来的泡沫状才可以(硬性发泡)，置放一旁。

2、用另一容器装入蛋黄、低筋面粉、橄榄油、水、盐，搅拌均匀，注意不要过度搅拌，会发不起来。

3、将1的蛋白霜分三次加入2中，充份拌匀。

4、将电子锅内锅或电锅内锅涂上一层无盐奶油，一定要涂，否则蒸好黏住倒不出来，硬倒出来会碎裂。

5、将完成的面糊倒入内锅，用手掌轻拍锅底五下，让气泡出来。

6、放入电子锅或电锅，约60分钟即蒸好完成。

（创建于2016-07-13）