1: 烤箱预热300℉/150℃，烤盘底铺上厨房纸巾，放上5个小烤盅，煮滚一壶开水备用

2: 厚底汤锅里小火加热鲜奶油与香草荚，煮至尚未滚沸、锅边出现微小泡泡状态，离火稍稍放凉

3: 中碗里以手持打蛋器打发蛋黄、白砂糖及盐，至色泽泛白蓬松

4: 取出香草荚丢弃，在蛋黄里一次一点加入温热的鲜奶油，搅拌至奶蛋液均匀无颗粒

5: 将奶蛋液过滤后，平均倒入小烤盅里，约七、八分满（选择宽浅、表面积大的烤盅效果更佳）

6: 烤盘边加入热水约至烤盅1/2高度，送入300℉/150℃烤箱，烤约30~35分钟，至边缘凝固中间软嫩※ 如果选用表面积小、深度较深的烤盅，记得要稍稍拉长烘烤时间

7: 出炉后将烤盅取出于室温放凉，覆上保鲜膜冷藏4小时或至冰透

8: 食用前在布蕾表面均匀撒上细白砂糖，用厨房喷枪缓缓将糖粒烤成金黄色焦糖，放上水果即可