刺猬豆腐热狗【博客热狗】
材料
"博客热狗 1包","(豆腐面团)板豆腐 1/2份","(豆腐面团)高筋面粉 200公克","(豆腐面团)鸡蛋黄(小的) 1个","(豆腐面团)酵母粉 2公克","(豆腐面团)细白砂糖 1大匙","(豆腐面团)盐 1/4小匙","(豆腐面团)无盐奶油 15-20公克"
做法
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1: 板豆腐表面的水份用厨纸巾吸干。
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2: 高筋面粉或一半高筋、一半中筋面粉亦可。
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3: 酵母粉放入约10cc的温开水中,静置5分钟。 奶油放室温软化。所有面团的材料混合揉成三光面团。(三光:面粉光、盆光、手光)。成豆腐面团。上面溼布盖上第一次发酵约1小时。接近原面团的2倍大。
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4: 已发酵豆腐面团取一半分切成6等份。
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5: 热狗一条,分切成3等份。
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6: 每等份豆腐面团杆成内厚外圆比较薄的面皮;一等份的热狗摆上。
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7: 交接处朝下,搓成水滴型。
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8: 葡萄干插入成眼睛。
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9: 南瓜子插入成刺猬的刺;另外又用剪刀剪出刺猬的刺,用剪刀剪的型,烤出来的效果不佳。造型刺猬豆腐热狗,放入事先已抹薄油的模具里,排放好,别太靠近,要留膨胀的空间。盖上湿布,二度发酵,约30分钟。
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10: 上面刷上一层蛋液。入烤箱前,表面喷上少许水。
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11: 烤箱160度预热,160度烤15-17分钟。一口咬下,酥脆的南瓜子,松软的豆腐面包口感,再来是热狗多层次的风味与厚实Q弹咬感。
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12: 也可以用炸的方式,但是用炸的热量比较高。搭配塔塔酱或是黄芥末美奶滋。另一半豆腐面团采用炸的方式。