白菜鲜肉馅饼

材料

"面皮食材:中筋面粉 450g","糖 1小匙","温水 1又2/3杯","主食材:大白菜 2斤","绞肉 1斤","姜汁 1大匙","葱末 150g","鸡蛋 1粒","高汤 30cc","馅料调味料:酱油 1.5大匙","盐 1/2小匙","胡椒 1/2小匙","香油 1.5大匙",

做法

  1. step1

    1: 面皮作法:中筋面粉12两,加入1小匙糖,用温水1又2/3杯搅拌成半烫面,再揉成面团,取一塑胶袋抹少许油,装入面团醒30分钟备用

  2. step2

    2: 水煮开加1大匙盐,熄火,将大白菜稍微烫软,冷水冲凉后切碎,并挤掉水分备用

  3. 3: 绞肉和葱末、姜汁、鸡蛋,以及所有调味料,往同一个方向不断的搅拌,高汤的部份,在搅拌过程中分多次加入一起搅

  4. step4

    4: 肉馅搅至有黏性后,加入白菜末拌匀备用

  5. step5

    5: 面团滚圆柱状,切成小块的髻子(大小依各人喜好而定),杆成中厚外薄的面皮备用

  6. step6

    6: 面皮放掌心包入馅料后收口

  7. step7

    7: 收口处向下,手指轻轻将饼往外压,形成扁圆形

  8. step8

    8: 平底锅倒入油,先将馅饼收口处放入锅里

  9. step9

    9: 以小火慢慢的煎至两面金黄,即可盛盘(约15分钟)

(创建于2016-11-03)

关键词

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白菜的做法
肉馅的做法

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