1: 先将小黄瓜切成约0.3公分圆形状，取一保鲜盒将小黄瓜放入盐巴，盖上盒子晃动,使盐巴充分入味逼出苦水。放置冰箱15分钟后将苦水倒掉，先拌入二匙的糖，充分拌匀，在入冰箱5分钟；此时小黄瓜因糖、盐已充分嵌入食材，再用手将多余的水分挤出。

2: 此时再以二匙的糖拌入小黄瓜放入冰箱冰10分钟，等糖充分融入食材，即是一到清脆的凉拌菜了。