恋恋杏仁塔

材料

"无盐奶油 75g","细砂糖 20g","全蛋液 30g","低筋面粉 125g","盐 一小撮","杏仁粉 75g","无盐奶油 75g","细砂糖 40g~75g","全蛋液 75g","莱姆酒 少许"

做法

  1. step1

    1: 奶油先回室温(用手轻轻一压有压痕即可!),然后切成小方块,加入糖粉 盐,先打发至蓬松变白.

  2. step2

    2: 接着分次加入蛋液,每加入一次都要搅拌均匀唷^^ 接着把事先过筛的低筋面粉一次性地倒入,和香草籽或香草精.用刮刀翻拌到看不见干粉为止.

  3. step3

    3: 完成后的塔皮用保鲜膜包好,可先放入冰箱冷藏20分.(若是在低温的室内,可以直接杆平入模)

  4. step4

    4: 塔皮杆至3公分的厚度,接着直接覆蓋在烤盘上(塔皮要杆的比烤盘大一倍,这样待会整型时才有空间可以做修饰唷)

  5. step5

    5: 轻轻用手指把塔皮按压入烤盘内.一边按压时一边把空气挤出.完成后用擀面棍把烤盘上多余的塔皮弄掉.

  6. step6

    6: 然后用叉子在塔皮上做出许多小洞洞.这个步骤千万要记得唷.这是为了在烤焙过程当中,塔皮严重收缩及塔皮中间隆起.)

  7. step7

    7: 接着在塔皮上覆上一层烘焙纸铺上重石,若没有的话,可像我一样铺上红豆或绿豆.就可送进烤箱(烤箱要记得先预热唷)温度180度 烤15分.拿掉红豆在烤10分.

  8. step8

    8: 制作杏仁奶油馅奶油室温软化加入砂糖,搅拌至颜色变白

  9. step9

    9: 分次加入蛋液,每次都要搅拌均按匀.

  10. step10

    10: 最后一次性的加入杏仁粉,再加入兰姆酒,翻拌均匀

  11. step11

    11: 放入挤花袋在已烤好放凉的塔皮,均匀地挤出一层层的圈圈. (这步骤是为了杏仁奶油馅更均匀在塔皮上)

  12. step12

    12: 表面铺好杏仁片,若是有时间可以一片片的摆好.这样比较美观,也能让每片杏仁片都能均匀的烤到.不过我都偷懒,直接撒上杏仁片装豪气 哈!

  13. step13

    13: 最后送进烤箱,180度 烤30分.当杏仁片出现烘烤色就完成囉^^

  14. step14

    14: 出炉后,趁热切一口来吃吃吧^^

(创建于2016-06-21)

关键词

杏仁塔  

杏仁的吃法

小知识