水煎包

材料

"面团 如下","中筋面粉(米杯) 5杯","盐 1/4茶匙","酵母 5g","水(米杯) 2-2.5杯","油 1大匙","内馅 如下","饺肉 300g","韮菜 300g"," 1颗","太白粉 1茶匙","姜 少许","米酒 1大匙","盐 少许","胡椒粉 少许","麻油香油 少许","酱油 少许"

做法

  1. step1

    1: 面皮制作: 1.1.中筋面粉+酵母粉+盐,水先加1.5米杯,再慢慢加入少许水,最后加油揉成团(依面粉吸水度适时添加水量,可成团,揉三光(盆光、手光、面光)即可。 1.2.揉好的面团以保鲜膜包裹,静置30分钟(夏季),冬季则依气温略增加15-30分钟,面团约变2倍大。

  2. step2

    2: 内馅制作:将所有材料混合,用手将其搅拌均匀,并揉按一下馅料,使其具有粘性。

  3. step3

    3: 面团静置完成后,再揉面团将空气赶出(约1-2分钟),再分切20等份。

  4. step4

    4: 将小面团搓圆,压扁,用擀面棍擀成约0.3-0.5cm圆薄片(边薄内厚)或手直接整型。

  5. step5

    5: 包入适量的内馅,将面口抓取密合,可做自己喜爱的造型。(包子型,圆型,叶子状,饺子型...等)

  6. step6

    6: 包好再放置醒面20分钟。

  7. step7

    7: 煎锅以中小火,放入少许油,油热后将煎包放入,(稍留一些空间,受热会再膨胀)先煎到浅金黄色,再下水,至煎包厚度的一半水量,盖锅盖,转中火,约5分钟后,掀锅盖,转小火,煎至双面金黄或煎单面,不煎上色面,洒上白芝麻亦可。

  8. step8

    8:

(创建于2016-06-21)

关键词

煎包      

水煎包的做法

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