5度C冷藏冰种芒果吐司(面包机)
材料
" .","高筋面粉 75g","水 75cc","酵母粉 1/8t"," .","高筋面粉 200g","盐 4g","糖 10g","新鲜芒果果肉 100g","酵母粉 3/4t","无盐奶油(后放) 20g"
做法
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1: <制作冰种面糊>将材料混匀搅拌到无粉粒后,覆蓋保鲜膜放进冰箱冷藏16小时左右。(冰12~24小时内皆可)
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2: 面包机容器内装好做面包的叶片,将面团材料(无盐奶油除外)依序放入(盐不要与酵母粉放一起,以免影响发酵),冰箱拿出的冰种面糊无需回温直接放入,选择搅拌功能。
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3: 搅拌15分钟后,放入无盐奶油再继续搅拌10分钟至面团表面光滑。
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4: 搅拌完成后取出面团滚圆,弛松醒面10分钟后,稍做整型。取下面包机容器内的叶片,将整型后的面团放入容器内,选择发酵选项键进行发酵。
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5: 发酵至8分满,选择烘烤选项进行烘烤。
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6: 锵锵!!香喷喷的吐司出炉啦~
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7: 立即将吐司倒出放铁网架上冷却,待完全冷却后再切片。