1: 干香菇，剪成小块的干鱿鱼，分别泡水泡软。排骨川烫洗净后，加水，开始煮汤。

2: 放排骨时，同时放入笋片。

3: 用另ㄧ锅，锅热加点油，炒香干香菇及干鱿鱼片。

4: 水滚后加进步骤3的炒香香菇及鱿鱼片。

5: 捞浮泡。

6: 盖上锅盖，留个小缝，转小火煮50分钟。中间不加水也不掀盖。

7: 煮到第40分钟时，加进螺肉及酱汁。不敢吃螺肉的人请以罐头花瓜及其酱汁代替。

8: 加进切段的大蒜。转中火。

9: 加上杏鲍菇，盐巴调味，再煮个3分钟即可上桌。

10: 是ㄧ道很有年节气氛，又清爽的好汤喔～