卤猪脚

材料

"猪蹄 2只(约800g)","酱油 适量","甘醇酱油膏 适量","卤包(猪肉用) 1包","香片 2片","冰糖 2大匙","辣椒 2片或适量","生姜 5片","大蒜 7~8瓣","葱 2根(切断)","米酒 适量","盐巴 少量"

做法

  1. step1

    1: 先将猪蹄用热水川烫去腥,捞出把上面的杂毛夹干净,洗净并沥干水份..热锅中加入适量的沙拉油和冰糖,以中小火加热直到冰糖溶化并变成浅咖啡色,千万不要焦化过头就会有苦味 马上倒入猪蹄,不断的搅拌要拌炒到猪皮完全光亮的上色(呈红褐色)和入香气,,,用油炒过的猪蹄卤完后会有爽口Q弹的口感

  2. step2

    2: 倒入适量的水要淹过猪蹄,再放入姜片 大蒜(先用刀背稍微拍扁)葱段..辣椒..香片..卤包,和其他酱料调味料,以中火煮开加入米酒

  3. step3

    3: 盖上锅盖,在以中小火煮约50分钟~1小时,其中浮出的血水要捞除,,煮到入味熟透,就可以捞出放凉享用

(创建于2016-06-21)

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卤猪脚      

猪脚的做法

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