年菜记录-茶香燻鸡

材料

"大鸡腿 2只","小鸡腿 6只","鸡翅 2只","冰糖 1大匙","料酒 少许","红茶包 2小包","面粉 适量","砂糖 适量","盐 2大匙","花椒 2大匙"

做法

  1. step1

    1: 锅中放入盐和花椒炒香后放凉,炒好的花椒盐均匀抹在鸡腿/翅上放进冰箱醃过夜

  2. step2

    2: 将醃好鸡腿/翅上的花椒拍除,加冰糖和料酒放入蒸锅

  3. step3

    3: 大火蒸约30分钟至熟(用竹签插入鸡肉中没有血水流出就是熟了)

  4. step4

    4: 蒸好的鸡腿/翅一一取出放凉

  5. step5

    5: 炒锅上铺锡薄纸,放上茶叶、砂糖和面粉,比例为1:1:1。(比例不用很精准,大概一下就好)

  6. step6

    6: 将茶叶、砂糖和面粉混合,锅架放进锅中

  7. step7

    7: 摆上冷却的鸡腿/翅

  8. step8

    8: 盖上锅盖,用中火燻至鸡肉呈淡金黄色,颜色变淡金黄色后就转小火燻到喜欢的颜色。

  9. step9

    9: 用透明锅盖就能看见颜色的变化,一定要在旁边看着免得上色太深,燻过头会有焦味

  10. step10

    10: 取出鸡肉放凉后斩件,吃之前抹上香油。(燻完的锡薄纸连着燻鸡料包一包丢掉就好囉,不用洗锅哈)。

(创建于2016-06-21)

关键词

燻鸡  年菜记录-茶香燻鸡  茶香  年菜  

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