墨西哥辣味烤子鸡
材料
"子鸡 1只","蒜粒 3两","洋葱 1粒","红萝卜 1/2支","巴西里 2株","西芹 1支","辣椒 2支","月桂叶 5片","奥立冈粉or义大利香料 1t","辣油 2T","匈牙利红椒粉 1t","盐 1t","粗粒胡椒粉 1/2t","橄榄油 2T"
做法
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1: 香料调合:奥立冈粉+匈牙利红椒粉+盐+胡椒粉 (份量如食材描述) 1.西芹切丁块、红萝卜切2cm 丁状,撒上些许香料2.洋葱切1cm 厚,撒上香料及少许橄榄油
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2: 全鸡去头&脚,加入香料搓揉外皮,放入步骤2的西芹与红萝卜、月桂叶、蒜粒,并加入1T橄榄油,封口后醃至少15分钟以上。
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3: 洋葱铺底,鸡放于洋葱上方,放入烤箱:step1. 上火180度 下火160度,烤45分钟(20分钟时需将鸡转向,避免受热不均)step2. 上火230度 下火160度,烤至上色
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4: 辣油:橄榄油=2:1的比例于上色后淋上(使表皮酥脆)Step3. 将滴出的鸡汁加入辣椒末后再次淋在烤鸡上烤约15分钟
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5: 甜豆与小番茄加些许胡椒盐与鸡汁一起送入烤箱,在烤约10分钟后呈盘,最后撒上巴西里碎即完成。