1、将买回的白虾洗净并擦干。此时，将蒜粒剥皮并切成粒状，半颗洋葱切丝状（不需太细条）。

2、油锅放入沙拉油之后，把油热到约中温即可放入白虾油炸。炸到油呈现微橘色和虾香味出来，即可放置一旁冷却，以便剥虾头。

3、把虾捞起后，油锅内倒入刚切好的蒜粒。用小火把蒜粒炸成金黄色／微焦色即可。（注意！火太大，蒜酥焦黑的快！）然后把多余的虾油滤起，只需留下约一匙的量在锅内。

4、接着，放入一小块奶油，并把蒜酥、刚切好的洋葱丝和加入半匙盐丢进锅内爆香。把刚稍稍冷却的虾给去除虾头，然后放入锅中以中火扮炒。约一分钟之后，洒上黑胡椒粒，转大火约１０秒再快速拌炒即可熄火！

5、把刚起锅的奶油蒜酥虾含虾油，淋在预先准备好的白饭上，即可享用。

（创建于2016-07-13）